وصفة ل LAGMAN لذيذ

Send

الطبق الأكثر شيوعا لشعوب آسيا الوسطى هو لاغمان الرائع. اليوم ، يمكن لكل مضيفة بسهولة إعداد علاج تقليدي دون معرفة خاصة في الطبخ.
لإعداد lagman العصير ستحتاج:

- لحم الخنزير - 0.5 كجم ؛
- الشعرية - 0.3 كجم ؛
- البصل الأزرق - 2-3 قطع ؛
- طماطم - 4 قطع. حجم صغير
- الجزر الكورية - 150 غرام ؛
- البطاطا - 0.5 كجم ؛
- فطر مخلل - 100 غرام ؛
- المخللات - 3 قطع. حجم صغير
- فص ثوم - 2 قطعة ؛
- الخضر (الشبت والبقدونس والثوم المعمر) ؛
- زيت عباد الشمس ؛
- الملح والفلفل حسب الرغبة.

مراحل لاكمان الطهي مع الجزر الكوري والجزر المخللة:
لاجمان مستعد على مرحلتين:
1) إعداد اللحوم والخضروات مع القلي في مرجل أو مقلاة.
2) تحريك جميع المكونات في طباخ بطيء.
نصيحة: لقلي اللحوم والخضروات ، يمكنك استخدام مرجل أو مقلاة ذات قاع سميك وجدران.
الخطوة 1

يجب تقشير البصل الأزرق وغسله وتقطيعه جيدًا. قبل البدء في قلي البصل ، ضع زيت عباد الشمس في المقلاة واتركه دافئًا. ضجة مع ملعقة خشبية وتترك للقلى لفترة من الوقت.

نصيحة: لتجنب العيون المائيّة عند العمل مع البصل ، يجدر شطف سكين القطع بشكل دوري تحت الماء البارد الجاري. وبالتالي ، سيكون من الممكن تجنب الانزعاج التام.
الخطوة 2

يُقطّع لحم الخنزير إلى مكعبات صغيرة متساوية الأحجام يبلغ سمكها حوالي 1 سم ، ثم يضاف اللحم إلى البصل ويُحرَّك ببطء ويُقلّى على جميع الجوانب لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

نصيحة: لمنع قطع اللحم من الالتصاق بالجدران وأسفل مرجل أو مقلاة ، أضف قليلًا من الملح الخشن إلى الزيت الساخن قبل القلي.
الخطوة 3
تحضير الجزر الكورية. في هذه المرحلة ، يجب تقطيع شرائح طويلة من الجزر إلى قطع صغيرة ، ثم وضع اللحم مع البصل وتخلط جيدًا مع ملعقة.

الخطوة 4

تقطع الطماطم إلى مكعبات أو مثلثات صغيرة. أضيفي الطماطم إلى اللحم والبصل والجزر. قلبيها وحرّكيها جيدًا حتى تترك الطماطم تتدفق العصير.

الخطوة 5

قشر البطاطا ، واشطفها جيدًا وضعها في وعاء الطهي البطيء. اضبط وضع "القلي" مقدمًا وصب الزيت النباتي. بعد تسخين الزيت ، يُضاف البطاطس ويُقلّى قليلاً من جميع الجوانب.
الخطوة 6
تبديل الوضع إلى "إطفاء". في طنجرة بطيئة إلى البطاطا ذات اللون البني ، ضعي اللحم مع الخضار ، وامزجي ملعقة خشبية واسكب الماء الدافئ. ثم ينضج لمدة 40 دقيقة.

الخطوة 7

في غضون ذلك ، يمكنك تحضير الخيار والفطر المخلل. تقطع المكونات إلى مكعبات صغيرة بعرض 0.5 سم.

بعد ذلك ، تضاف إلى الطبق الرئيسي وتخلط.

نصيحة: نظرًا لأن الخضروات المخللة مالحة تمامًا ، فلا تغمض الخليط مسبقًا. من الأفضل القيام بذلك في مرحلة الاستعداد الكامل ، حيث سبق أن تذوقت الطبق مع الملح.
الخطوة 8

بينما تُطهى اللحم بالخضروات في طنجرة بطيئة ، تحضير المعكرونة حتى تغلي حتى تنضج وتصفى المياه.
نصيحة: من الأفضل استخدام المعكرونة الخشنة ، مع إضافة البيض ، أو لطهي المعكرونة محلية الصنع بنفسك. يجب ألا تزيد مدة معكرونة الطهي عن 8-10 دقائق ، وإلا فلن تكون ناعمة جدًا ولن تكون قادرة على امتصاص الطعم الغني للعصير.
الخطوة 9

يُقطع الخضر جيدًا (الشبت ، الثوم المعمر) والثوم ، ويُضاف إلى المكونات الرئيسية ، ويُمزج جيدًا. طبق قليل من الملح والفلفل.

الخطوة 10

خدمة الطبق النهائي:

يجب تقديم لاجمان مع الجزر الكوري والبطاطس المخللة في أجزاء. للقيام بذلك ، تحتاج إلى وضع المعكرونة الجاهزة في طبق عميق ووضع اللحم مع الخضار. تزيين الطبق النهائي مع القشدة الحامضة والأعشاب. يقدم مع الخبز البني أو لفات.