شحم الخنزير في المخلل النمط الريفي

Send

حياة القرية مستحيلة بدون منتجات بسيطة ولكنها لذيذة وقريبة منا. لا يوجد مكان لتجاوزات الطهي أو الوقفات الاحتجاجية لساعات طويلة فوق الموقد أو المكونات التي يصعب الوصول إليها. يجب أن يكون كل شيء أساسيًا ، ولكن لا شيء يضيع في ذوق الأطباق ، ويبدو أنه يصبح الأفضل. يسعدنا تقديم وصفة لشحم الخنزير المملح في محلول ملحي ، مما يؤكد هذه البديهية الريفية بالنسبة لك - كلما كان ذلك أبسط كلما كان ذلك أفضل!

وقت الطهي: 3-4 أيام.
الوجبات: 20.

المكونات:

- لحم الخنزير المقدد الطازج - 1 كجم ؛
- ماء - 1 لتر ؛
- ملح - 1 كوب ؛
- الثوم - 1 رأس.
- فلفل أحمر مطحون وحبوب - 1-2 ملاعق كبيرة.

وصفة سلطة مملحة:

لهذه الوصفة ، يمكنك اختيار شحم الخنزير مع طبقات اللحوم. نظرًا لأنه سيتم المملحة في محلول ملحي ، فإن طبقات اللحم لن "zaduyut" كما هو الحال في التمليح الجاف ، ولكن تبقى لينة. لذلك ، يمكن اعتبار هذه الوصفة أكثر من عالمية ومناسبة لكل من شحم الخنزير مع شوائب اللحوم ، ولحم الخنزير من طبقة الدهون الصلبة. قشر لحم الخنزير المقدد الطازج بسكين وامسحه بمنشفة جديدة أو مناديل المطبخ ، مقطّعة إلى شرائح يتم وضعها في مكان مناسب.

الآن تحتاج إلى إعداد محلول ملحي لشحم الخنزير. استخدم طريقة الجدة القديمة لتحديد النسبة الصحيحة من الملح في الماء - مع بلورات الملح المذابة تمامًا ، وظهور بيضة طازجة وتطفو على السطح. يُغلى المملح حتى يغلي ، ويُرفع عن النار ويبرد تمامًا.

بعد ذلك ، ضع شرائح من لحم الخنزير المقدد في الماء المالح ، وإذا كان لحم الخنزير المقدد ينبثق - ضع صحنًا على القمة لتغمره في الماء. في هذا النموذج ، يجب أن تبقى الدهون من يومين إلى 5 أيام ، اعتمادًا على عرض القطعة.